说实话，杀姐的内心是有些抗拒的。

再者，本来就不喜欢应酬还要出去见人.......

可碍于朋友的面子，还是硬着头皮去了。

没成想，本来是个商务性质的会面，话题却硬是让老黄带跑偏了……

是的，我们聊了整整一上午的电影！

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从观影方式的改变，到小众文艺片的关怀，再到百事达的衰落和网飞的兴起。

只言片语中，能察觉老黄的阅片量不低，还去过很多地方。

“高中那会儿，不是得填报志愿嘛，我当时的理想是当导演。”

老黄说完，立马端起咖啡杯润了润嘴唇。

大概到了中午12点，杀姐实在憋不住了：

“咱们要不要聊聊咖啡？”

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老黄这才反应过来，正色道：

“聊咖啡的话，我推荐你看一部电影吧......”

《一部关于咖啡的电影》

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不知道，是不是老黄看出杀姐不懂咖啡。

这部电影，其实是一部普及咖啡制作和文化的入门级纪录片。

虽然全片时长仅有67分钟，但有关咖啡的干货，却非常多。

咖啡诞生于十四十五世纪的埃塞俄比亚。

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后来，有人把它传到也门、印尼和欧洲。

在咖啡被越来越多的人接受时，一株咖啡树被人从欧洲带到了马提尼克。

在很长一段时间里，拉丁美洲的咖啡都是它的后代。

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曾经，咖啡被视为是高贵而又难得的饮品。

但随着商品化的发展，咖啡成了随处可见的大街货。

一种东西，如果变成大宗商品，那就意味着要扩大量产并控制成本。

于是在2000年时，整个咖啡市场跌落谷底。

咖啡豆的价格从1.25美元/磅，跌倒了50-60美分/磅。

哥伦比亚的咖啡农为此示威罢工，并和政府发生了直接冲突。

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但就算农民们争到头破血流都没用，席卷全球的“咖啡潮”已经来了。

这同时也带来了一个问题：

商品化消灭了咖啡的特殊性，甚至一些还未成熟的豆子，就被送入市场加工出售。

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因此，specialty coffee（精品咖啡）也就应运而生。

要做精品咖啡“种植-采摘-水洗-脱胶-晾干-运输-烘焙-磨粉-冲泡”，这整个的生产流程，每一个环节都要掌控好。

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先从苏大强视角开始讲。

要做手磨咖啡，器具、水质、工序每一样都得研究明白。

单就这一块，日本已经做到了极致。

在东京，有一间叫大坊咖啡的店子。

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老板兼咖啡师大坊胜次和妻子坚持了38年，始终亲自烘焙、磨粉、冲泡。

因为采用的是最传统的日式慢滴手冲法，大坊单是注满一杯咖啡，就要5分钟。

今年已经66岁的大坊，每次端起咖啡壶依旧严肃而又谦卑。

对他来说，做咖啡已经变成了一种仪式。

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讲完咖啡的制作，我们再聊聊咖啡豆的预处理。

可别以为所谓的精品咖啡，就是咖啡师们进贡似的泡泡咖啡就完了。

用专业咖啡师的话说：

“从被采摘那一刻起，咖啡的品质就已经注定了。”

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因此咖啡豆的品质，才是区别精品咖啡和商业咖啡的关键。

这里面最关键的点在哪？

产地。

为了找到好豆子，做精品咖啡的人会四处寻找优质的农场。

然而豆子好，并不能代表农场的条件好。

例如片中提到的胡叶山咖啡负责人大卫·鲁巴赞加博。

他的农场因为缺水，导致咖啡豆处理不完全，品质直线下滑。

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为此，咖啡公司出资把2公里外的水源引过来，这也顺带解决了当地村庄的用水问题。

为了让咖啡农维持种植的规范和品质，咖啡公司还会专程派咖啡师给农场主做咖啡。

让他们亲自品尝自己种的咖啡豆。

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没错，精品咖啡也是商品，无论是做咖啡的工匠，还是帮助咖啡农的人。

他们做事的动机都是为了盈利，毕竟精品咖啡的价格也摆在那里。

但是相对于做商业咖啡的人来说，他们更像苦行僧。

精挑细选，把控品质，让更多的人喝到更高品质的咖啡，才是这些人的最终目的。

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看完这部纪录片，杀姐特意又在网上做了些功课。

作为咖啡原产地的埃塞俄比亚还跟一位大咖有着不同寻常的联系。

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没错，就是你们的狼叔，休·杰克曼。

2009 年，休·杰克曼和他的妻子受邀去埃塞俄比亚。在那里他们遇见了 27 岁的咖啡种植农民 dukale。

在看到 dukale 使用环保的方法生产出优质的咖啡豆，却只能以低价卖出，经受当地的经销商剥削时，激发了狼叔对公平贸易咖啡的热情。

之后的几年，狼叔四处奔走，用自己的影响力，公平贸易咖啡的推广，不仅成立了相关的品牌，还为此拍摄了纪录片。

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篇幅原因，杀姐就不详细介绍这部电影了。

只是随着狼叔不遗余力的奔走，埃塞俄比亚的咖啡农以及咖啡的名声随之扩散开来。

了解到这些之后，杀姐又去找了老黄。

果然，他正在做的，就是埃塞俄比亚的精品咖啡。

"中间那个白白净净的就是老黄

那么，老黄做的咖啡到底有多好？

老实说，杀姐这个咖啡小白最近断断续续喝了七、八包，说不出什么专业门道。

每次冲完，香气会把隔壁的二妞引来是肯定的。

但，从老黄聊合作，变成了聊电影的这个事上看：

老黄的确是个耿直的boy。

"据说埃塞俄比亚兄弟，特别喜欢用国产智能机

毕竟，精品咖啡种植条件苛刻，产量低，价格贵，市面上产品更是鱼目混珠，品鉴有门槛，要找好咖啡也不是一件容易的事。

不过，听我嘚啵这么多之后，你对精品咖啡有兴趣了。

千万记得要找熟识的品牌、渠道去购买。

比如狼叔的“笑脸人”，再比如老黄的“牧羊人”。

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话说回来，纪录片《一部关于咖啡的电影》强烈建议大家不要晚上看。

看完自己马上动手煮咖啡喝到失眠，可别怪我哦.png?

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