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这几天在家刷剧，发现了一部宝藏纪录片一定要安利给大家。片名叫《japanology plus》，有些人把它翻译为《脑洞日本》，这是nhk制作的一个日本系列纪录片，以轻松愉快的方式介绍日本文风土人情，这不，其中这一集就来到了最能体现日本日常生活的居酒屋。

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居酒屋，意思就是“停下来喝酒的店”，是提供酒和酒肴的料理店。它起源于日本江户时期，最初是酒铺为了使客人在买好酒后，能立即喝上酒，而提供一些下酒小菜的服务。后来就成为了日本人日常生活中重要的场所，也是最能看到日本世间百态的地方。

目前日本全国已经有超过11万家居酒屋了。在日本的每条大街小巷和车站附近，几乎都会看到一家家各具特色的居酒屋，挂着红色的灯笼，从傍晚直到深夜，人们在这里卸下防备，轻松随意地喝酒聊天。

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今天，詹姆士要带来的这道料理，就是日本的居酒屋料理：日式菠菜卷。非常简单易学，不用炒不用煎，新鲜菠菜汆烫一下，淋上秘制的芝麻酱就可以了，芝麻酱浓烈，菠菜卷清爽，吃起来却是清凉美味，正适合夏天。

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好酱出好菜。不得不说，詹姆士把芝麻酱和味噌调在一起的时候，整个厨房就充满了浓郁的芝麻香气，勾得人一个劲儿咽口水。

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因为夏日炎热，詹姆士还特意加入了薄荷叶，吃在嘴巴里清凉感十足，再来一口清酒，这一天所有的烦恼和燥热全部都可以抛之脑后了～

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滚水锅

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菠菜 1把

芝麻酱 1罐

白味噌 1盒

木鱼花 适量

清酒 适量

七味粉 适量

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【1】调酱

1、一汤匙芝麻酱、半汤匙味噌，加入酱油、白醋、糖、芝麻油搅拌均匀。

2、酱汁中加入少量水、薄荷叶碎。

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加入薄荷叶，可以增加夏日的凉爽感。

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【2】烫菠菜

将菠菜放进滚水中汆烫后，凉水降温。

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菠菜带根汆烫，

更易塑形。

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【3】制作菠菜卷

1、寿司帘上铺一层保鲜膜，菠菜根朝外排列整齐。

2、寿司帘将菠菜卷紧，挤去多余水份，切成段状。

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【4】盛盘

1、菠菜卷盛盘，淋上薄荷芝麻酱汁，撒上木鱼花、七味粉。

2、最后淋上芝麻油，撒上新鲜薄荷丝即可～

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师父的这道菠菜卷太适合夏天了！因为汆烫后还过了凉水，吃在嘴里特别清爽，但是又不会觉得单调，因为有芝麻酱和味噌调制的浓郁香气，还有七味粉带来一点点辛辣的味道。师父说这个菠菜卷可以提前做起来放冰箱，想吃的时候拿出来淋上芝麻酱就可以咯，赶快在家做起来吧～

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日式菠菜卷：“我长这个样子！”

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